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机器人自动送餐收餐 盒马“机器人餐厅”备战进博会

Yesky天极新闻 2018. 10. 12 作者:严弢 责编:严弢
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  首届中国国际进口博览会开始进入备战倒计时,届时位于上海的国家会展中心将迎来全球的进口贸易商。而在国家会展中心中央餐饮区今年9月底迎来了一家特殊的餐厅———盒马鲜生国展中心会员店。

  说他特殊是因为盒马国展中心会员店不仅将各种进口生鲜商品和配送服务搬进进博会,还引入了全新2.0版机器人餐厅,通过技术的驱动和数字化的管理来大幅提升机器人餐厅的效率,为前来参加进博会的全球伙伴展现中国新零售和新餐饮的理念。

 

  进入盒马生鲜国展中心店,打开盒马生鲜APP或是支付宝扫描桌角的二维码,客户即可轻松在手机上完成点单、下单和结算的步骤,下单完成后不久机器人就会将一份份热腾腾的美食高效率的送到你的餐桌旁,用餐完毕之后点击桌面的呼叫按钮,收餐机器人则会来到你的桌面,用户仅需要将空盘堆放至收餐机器的人的收纳仓内,即可离开餐厅。这种全新的机器人送餐和收餐的方式不仅改变着人们用餐习惯也为整体餐厅运营效率提升带来显著的提升。

  餐饮升级:20种海鲜加工方法

  2016年1月份在海纳百川的上海第一家盒马鲜生会员店在金桥开幕,如今盒马已经在全国16个城市开出了87家门店,俄罗斯帝王蟹、加拿大进口的波士顿龙虾、美国珍宝蟹、英国面包蟹等来自全球100多个国家和地区的生鲜美食带上中国消费者的餐桌,曾经的高档食材由此走入寻常百姓家,这次,盒马也将带着这些生猛活鲜参加进博会。

  盒马国展中心店分为超市和机器人餐厅两部分。超市既有餐饮外卖、水果、酒水饮料、休闲零食等快消商品,还能看到盒马的各种进口大海鲜商品、正当季的阳澄湖大闸蟹、梭子蟹等海鲜水产。

  技术升级:收餐机器人将在开幕当天上线

  今年2月,盒马在上海南翔开出了第一家机器人餐厅,运营4个月就实现了盈亏平衡。而这家位于国展中心的2.0版机器人餐厅,在第一家的基础上做了更新迭代,在智能升级的同时,投入成本大幅降低,远不到南翔机器人餐厅的一半成本。

  展会期间, 顾客可以在门店现场挑选海鲜,由餐厅帮忙加工成菜品,送到对应的桌前,还有收餐机器人收取餐盘。这款收餐机器人由阿里巴巴人工智能实验室为盒马量身打造,在展会开幕当天投入使用。

  盒马鲜生高级物流专家刘慜介绍,新款的送餐机器人不仅提升了外形的美观度,而且智能化水平也提高了,比如避障、菜品检测等,加上收餐机器人的投入使用,2.0版的机器人餐厅旨在提升用户就餐全流程的智能化水平。

跟踪菜品加工进度的RFID射频

  此外,盒马机器人餐厅的整套数字化系统,可以实现对每一道菜的每一个加工环节,有助于对加工时长的精准把控,还可追溯到每一道菜的加工人员,在优化出餐速率的同时,用技术保障食品安全。

  据了解,今年进驻国展中心的餐饮单位达到80多家,盒马成为馆内唯一提供外送服务的餐饮单位。盒马通过在会展中心设置8个空投点,对馆内通过盒马APP下单的用户施行定点配送服务。配送同样不设消费门槛,不收取配送费,并且餐饮价格与外部的盒马鲜生会员店保持一致,不会涨价。

  助力进博会:新零售成消费升级新引擎

  为了支持首届博览会,阿里巴巴积极调动生态圈内企业资源,将博览会的影响力从国展中心延伸到实体零售门店,从专业采购延伸到全民采购。

  上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为,随着科技的不断融入,新零售在提升优化消费者的消费体验的同时,还提高了商家的运营效率。消费体验在购物过程中占有越来越重要的地位,以机器人餐厅为例,这种体验的升级,将极大地激发消费潜力的释放,进而推动消费的升级。新零售正在成为促进消费升级的新引擎。

  此外,阿里巴巴集团每年的盛事——天猫“双11”晚会也在上海举办,举办时间在11月10日,不仅在时间上与进博会无缝衔接,在消费升级的大背景下,阿里巴巴同样也在力推大进口战略。

  据了解,天猫将加速海外热门及潜力品牌入驻,扩大海外有正品心智,高质量的商品丰富度,通过多种类型,多种规模的线上线下联动营销活动,让国内消费者切身感受到国家进口策略带来的生活品质提升和参与感。

  盒马同样也为中国消费者不断“全球寻鲜”。通过越来越多的源头直采,为国内消费者带来吃的消费升级,比如产自挪威的大西洋三文鱼和来自新西兰牧场的鲜牛奶,最快72小时就能从海洋、牧场运到中国,进入到盒马的实体货架和上线到APP。

  目前,有占比近4成的进口商品在盒马销售,来自100多个国家和地区,其中日本高居进口国首位, 韩国,法国,德国,泰国也是盒马进口生鲜美食的主要国家。 加拿大进口的波士顿龙虾高居单品第一名,菲律宾进口的超甜蕉、俄罗斯帝王蟹、延世牛奶、加拿大珍宝蟹等位列其后。盒马的海外直采团队也将参加进博会,在家门口为中国消费者继续搜罗来自全球的优质生鲜美食。

作者:严弢责任编辑:严弢)
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