2014年，星巴克在总部西雅图Capital Hill地区首次推出星巴克甄选烘焙工坊，3年后星巴克在中国上海打造第二家星巴克甄选烘焙工工坊，落户于上海兴业太古汇的这家全球最大的星巴克甄选烘焙工坊，采用独一无二的新零售技术支持，星巴克携手阿里巴巴通过体验式零售技术和更具参与感的场景体验，将星巴克零售智慧和咖啡文化带到中国，使之成为全球第一家真正意义上的智慧门店。
星巴克甄选烘焙工坊是星巴克46年历史中重要的里程碑，也是星巴克在中国市场的里程碑。对于星巴克来说中国市场有着独一无二的战略意义，上海拥有600多家门店，其数量已经超越了纽约和洛杉矶。在阿里新零售模式下激活并打通线下和线上，这家被称为“中国第一个完全沉浸式的咖啡仙境”，通过阿里新技术的加持让星巴克完成“有史以来最雄心勃勃的项目”。
新技术成就咖啡消费升级
星巴克甄选上海烘焙工坊，总面积2700平米，是西雅图首家星巴克甄选烘焙工坊面积的2倍。在全球首家甄选烘焙工坊开业的时候星巴克创始人霍华德·舒尔茨就表示：“星巴克甄选烘焙工坊是一张承载咖啡、戏剧和浪漫的魔毯”，随着这张“魔毯”飞抵申城，除了咖啡、戏剧和浪漫之外，还要加上能让人身临其境极具沉浸感的AR技术支持，这项AR技术由阿里巴巴AI labs提供。
星巴克董事长霍华德·舒尔茨表示：“上海星巴克甄选烘焙工坊是专为中国客户量身定制，通过多种酿造和调制方法在两层3万英尺空间内展示了咖啡工艺的活力，这也是星巴克史上第一次用增强现实(AR)体验给用户带来线上线下无缝的链接体验，以及从星巴克豆子到咖啡饮料背后的故事。”同其介绍的一样，在这家新店，你可以通过AR技术探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事，也可唤起“隐藏”的在线菜单查询功能，并通过AR技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节。
消费者打卡指定工坊景点，即可获得虚拟徽章，并解锁工坊定制款拍照工具，体验成为星级咖啡师的乐趣。全球仅在上海星巴克烘焙工坊有售的周边纪念品，也可通过手机淘宝“扫一扫”，在天猫星巴克官方旗舰店下单送到家，实现线上线下全渠道购买体验。用阿里新技术应对第三次精品咖啡浪潮“这是阿里最新的大型场景内的AR识别技术，在全球第一次大规模的商业应用”阿里AI labs负责人浅雪表示，未来这套AR方案可能也会用用在星巴克在全国3000家门店内，并输出到海外的星巴克门店。
随着中国开始兴起第三次精品咖啡浪潮，作为第二次咖啡浪潮的代表，星巴克始终以标准化的味道和国际化的品牌赢得用户的青睐，如何在第三次精品咖啡浪潮中占得先机？星巴克选择和阿里的新技术融合，打造更富有沉浸式的场景体验。
18年前，星巴克在北京开出中国大陆第一家门店，推开星巴克的门点一杯咖啡，用着Macbook一度成为中国精英、白领、高消费的代名词。随着中国人均消费水平的提高，星巴克在中国的普及化程度也越来越高，人们对咖啡文化的理解也越发的透彻，有数据显示80后、90后是社会的主流消费人群，拥有较强的消费能力，尤其看重产品、服务、精神等综合性体验。
AR技术跨过商业落地难题
资本市场在VR市场的活跃一直令AR行业的发展处于低迷，除了资本因素之外，让AR技术商业服务场景落地是一道艰难的坎。在国际上众多科技巨头都纷纷推出AR平台让整个市场对AR技术重拾信心，阿里AI labs机器视觉杰出科学李名杨表示，阿里巴巴的AR技术立足于对业务的理解，会注重与商业场景有机结合，在拥有百余套AR商业案例尝试之后，与星巴克接洽后双方很快就确立了合作意愿。
目前阿里巴巴的AR技术应用涵盖互动营销、O2O、AR 导航、商品AR说明和人脸识别等诸多方面，在刚刚过去的双11中，阿里通过AR技术在全国遍布11个城市50余个商圈的AR游戏“捉猫猫”就收获5000万人参与。
此次阿里巴巴和星巴克打造的上海甄选烘焙工坊的合作中，阿里方面首次实现深度学习和三维空间感知技术的高度融合，克服了在识别过程中复杂环境中的物体透明、形态发生变化、物体表面反光和过曝等各种难题。将识别准确率提高至97.3%，大大提升了AR技术在复杂线下环境中的应用范围和适应能力，新零售变革只有满足体验才能真正满足线下门店新零售的应用。
应用在上海星巴克甄选烘焙工坊的大型场景化AR技术，是阿里AI labs继天猫精灵之后，科研技术成功落地商业服务场景又一大突破。“我们要研发出好的技术，更要为好的技术找到好的落地场景和好的产品。”浅雪说。 星巴克表示未来还将与阿里巴巴紧密合作，此次合作的AR技术未来将运用在店内扫物下单和社交营销等环节，双方目前正在共同研发升级线下消费体验的新技术。
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